Почему с прилавков исчезли лучшие сорта отечественных яблок
Яблочный Спас, совпадающий с церковным праздником Преображения Господня 19 августа, на Руси всегда выделяли особо: освятить в церковь несли все, что созрело в саду и продается на базаре - от крымских персиков до астраханских арбузов. Но яблоки были и остаются главным "действующим лицом" нового урожая. Только вот беда: привычные с детства, исконно русские сорта встречаются все реже и реже Это заблуждение, что на рынке, как в Греции, все есть. Куда подевались любимцы Нечерноземья - золотая китайка и сахарно-медовая коробовка? Где взять белоснежные с малиновыми мазками плоды ароматной грушовки? (Ее, кстати, нахваливал еще Андрей Болотов - один из основоположников русской агрономический науки, который выводил новые сорта яблок в XVIII веке.) Куда пропали? Кому помешали? Нынешний ассортимент часто исчерпывается двумя-тремя более или менее известными названиями. Все, что ярко-красного цвета, именуют обычно молдавским шампанским, с розоватыми бочками - "Славой победителям", а бледно-зеленые - белым наливом. При этом только последние мало-мальски соответствуют заявленной марке. Даже в урожайные годы (вроде текущего) за яблоками любимых сортов нужно вести охоту. В столице, например, ими не торгуют. Вся надежда на бабушек, сидящих с плодами своих садов вдоль подмосковных дорог. Здесь вам и папировки всех мастей, и ослепляющая пурпуром китайка-долго, и самая старинная яблочная иммигрантка из Канады мелба, и уроженец Лифляндии разнокалиберный штрейфлинг (в народе - штрифель), и самое лучшее для варки варенья полосатое коричное. Исчезновение из личных и промышленных садов привычных сортов яблок - наша суровая реальность. Эксперты объясняют ее двумя причинами. Первая - историческая. С тех пор как советский человек из деревни потянулся в город, причем не на заработки, а на совсем, в больших садоводческих хозяйствах стало некому работать. Это не пашня, которую весной могут удобрить и засеять зерновыми сезонные рабочие, а под осень убрать комбайном. Саду нужен круглогодичный уход: борьба с вредителями, подкормка отдельных деревьев и совершенно индивидуальная обрезка. Да и уборка яблок допускает только ручной труд. Восьмидесятые годы прошлого века... Земля в большинстве плодовых предприятий средней полосы России в августе была просто усеяна уроженкой Курской губернии со 150-летней родословной - антоновкой. Толщина слоя доходила до 20 сантиметров. Тары и транспорта, чтобы вывезти такое богатство хотя бы на соседнюю ферму (подкормить свиней), не было. Обливаясь слезами, садоводы закапывали урожай. Поэтому они, естественно, стали сокращать площадь садов. В Московской области было почти два десятка крупных плодоовощных хозяйств. Сегодня - раз, два и обчелся. Вторая причина вымывания с рынка легендарных отечественных сортов - экономическая. Сады нужно обновлять, часто полностью, а это миллионы рублей на гектар. Урожай, а стало быть доход, в лучшем случае появится только на третий год. Как резонно заметили в беседе с корреспондентом "РК" специалисты Всероссийского селекционно-технологического института садоводства и питомниководства, "сейчас не сыскать дураков, которые стали бы ждать прибыли три года, когда в любом другом бизнесе можно "наварить" в течение нескольких месяцев". Таким образом, проблема у старорусских сортов, и у современных российских гибридов сегодня одна: не выдерживают они конкуренции с ведущими иностранными сортами, монстрами промышленного садоводства. Кстати, крайне узок их круг: джонаголд, гала, элстар. Да, они не такие вкусные, как наши. Да, они зачастую не только не полезны, а даже вредны для организма, потому что за сезон их опрыскивают всякими химикатами до 20 раз! А не волнует это поставщиков сельхозпродукции: хранятся-то чужеземные яблочки годами! Вкус и запах старинных яблочных сортов, увы, перестал быть для нас потребностью. Осталась ностальгия - по детству, по минувшей эпохе, по заросшим бабушкиным садам с непременными золотыми шарами, флоксами, раскидистыми яблонями, развесистыми сливами и шарообразными вишнями. Слово "помню" рефреном сопровождает уже знаменитые бунинские "Антоновские яблоки": "Помню большой, весь золотой, подсохший и поредевший сад, помню кленовые аллеи, тонкий аромат опавшей листвы и запах антоновских яблок, запах меда и осенней свежести".
Автор: Маргарита Лионова
В начало сайта |