Большая дойка

Почему у нас исчезает улыбка при слове "чи-и-из"

КОРОВЫ НЕ СПРАВЛЯЮТСЯ С ЗАДАЧЕЙ

У прилавков молочных отделов рынков и магазинов у покупателей все чаще округляются глаза. Вот типичный диалог, свидетелем которого стал корреспондент "РК" на продуктовом рынке "Нептун" в Митино:

- Подскажите, почему сыр так резко подорожал, - спросила покупательница, привыкшая брать любимую "Гауду" по 160 рублей за килограмм и вдруг увидевшая ценник в 210.   

- Так новости по телевизору смотрите. В Европе цены на молочные продукты взлетели, - невозмутимо ответила продавщица.

- Это же в Европе...

- Так у них дорожает и у нас тоже. Мы за ними. Так всегда было.

В словах продавщицы есть большая доля правды. Судя по тому, как в последние годы и даже месяцы развивается рынок молочной продукции, его ждут невиданные доселе перемены. И, к сожалению, эти перемены серьезно ударят по карману простого потребителя. 

Все началось с того, что некоторое время назад в нефтедобывающих регионах, в том числе России, арабских странах, а также в ряде других крупных государств, например Китае, резко увеличилось потребление молока и молочных продуктов. По расчетам экспертов, только за последние семь лет прирост составлял около 13 млрд. литров ежегодно. Для сравнения: примерно такое количество молока производит один из крупнейших мировых экспортеров - Новая Зеландия. В России только в первом квартале текущего года по сравнению с предыдущим потребление молочных продуктов в среднем выросло на 10%.

Поначалу наметившаяся тенденция радовала всех. Власти докладывали, что растет уровень благосостояния людей, которые переходят на более полезную и дорогую продукцию. Животноводы, особенно европейские, страдавшие от кризиса перепроизводства и почти повсеместно сидящие на госдотациях, наконец, начали прилично зарабатывать. Однако к началу 2007 года перепроизводство стало сменяться дефицитом. А когда в конце июля закончились сроки действия предыдущих договоров производителей и оптовых покупателей, стало отчетливо ясно - молока на всех желающих не хватает.

Мировой рынок отреагировал на шокирующую новость мгновенно. И даже несмотря на общемировой рост производства молока, только за несколько месяцев обезжиренное сухое молоко в среднем стало дороже почти на 60%, а цельное сухое молоко - на 65%. Выросли цены на сыр и масло примерно на 20 и 35 процентов. И это далеко не предел, как полагают эксперты. Дело в том, что ситуация эта вызвана не только превышением спроса над предложением, но также и целым рядом других факторов.

ВНЕШНИЙ ФАКТОР

Пожалуй, главный из них - июньское решение Европейского союза, крупнейшего поставщика на мировой рынок молочной продукции, отменить все экспортные дотации. До этого решения государства выплачивали животноводам около 0,33 евро за каждый килограмм сыра или масла, отправленный за границу. Однако в условиях повышенного спроса чиновники решили, что необходимость в господдержке отпала. Тем более что, судя по тому, как развиваются события, европейцам скоро и экспортировать ничего не придется, так как вся животноводческая продукция найдет покупателя внутри ЕС. По крайней мере, еще 20 лет назад в европейских госхранилищах находилось около 1,4 млн. тонн сливочного масла, купленного в рамках поддержки фермеров на бюджетные деньги.  Сейчас резервного масла нет совсем: последние 6 тысяч тонн продали в апреле.

Едва были отменены экспортные субсидии, тут же наметился дефицит сырья, а большинство европейских производителей молочной продукции подняли свои отпускные цены.

В итоге в Германии - это крупнейший в мире поставщик молочных продуктов - за одну ночь цены на масло, сыр, творог, йогурт и прочие кисломолочные продукты взлетели на 40%, а на молоко - на 5-10%. А, например, в Литве с начала августа цены подросли на 10%, и эксперты прогнозируют, что к концу года масло подорожает на 60%, а сырки и свежие молочные продукты - на 30%. В других развитых странах дела обстоят ненамного лучше. Так, в США цена пакета молока выросла по сравнению с прошлым годом примерно на 6,2%, а сыр в среднем подорожал на 10%.

И без того сложная ситуация с молочными продуктами на мировых рынках обострилась до предела после того, как в Великобритании 3 августа зафиксировали вспышку ящура. С этого момента запрет на импорт произведенной на территории туманного Альбиона мясной и молочной продукции ввели ЕС,  Россия, Украина, Канада и Япония.

Просчитать общемировые последствия этого события пока никто не берется. Так, во время предыдущей вспышки ящура в Англии - в 2001 году было уничтожено семь миллионов голов скота. В результате этого ущерб сельскому хозяйству ЕС составил $12 млрд., а запрет на импорт британской говядины был снят только в прошлом году.

Серьезным фактором в подорожании молочной продукции является и стремительный рост цен на зерно ("РК" писал об этом в №27). Фермеры, чтобы компенсировать повышение стоимости кормов для скота, поднимают цены на свою продукцию.

Кроме того, из-за высоких цен на нефть и металлы дорожает упаковка молочных продуктов, состоящая в большинстве случаев из пластика и алюминия. А из-за дороговизны энергоносителей возросла цена на переработку и перевозку молока.

Хоть как-то стабилизировать рынок могло бы резкое увеличение поставок молочной продукции из Австралии и Новой Зеландии. Их доля в экспорте молочной продукции составляет приблизительно 35%. Однако и у них возникли в этом году сложности. Так,  в Австралии уже несколько месяцев свирепствует засуха, а рост производства в Новой Зеландии ожидается всего на уровне одного процента.

БИТВА ЗА МОЛОКО

Все вышеописанные события самым серьезным образом отразились на России.

На внутреннем рынке продается до 30% импортных сыров (а в крупных городах эта цифра достигает 60%), большая часть которых завозится как раз из Европы. Среди них такие популярные сорта, как "Гауда", "Эдам" и другие. Цены на них уже сейчас возросли на 25-30%. Не отстают цены и на сухое молоко. Так, если в прошлом году килограмм обезжиренного сухого молока стоил около 37 рублей, то сейчас его стоимость подбирается к 60. В среднем же, по прогнозам экспертов, до конца лета розничные цены на все виды молочной продукции повысятся процентов на 20%.

Защитить покупателя попытались крупные розничные сети. У них даже разгорелся конфликт с поставщиками: магазины требуют поставок по прежним контрактам и ценам, а поставщики в ответ ссылаются на форс-мажор в Европе. Правда, при этом и сами импортеры пытаются всеми силами уговорить своих западных поставщиков резко не поднимать стоимость продукции. Однако на это идут немногие и предупреждают, что цены постепенно все равно будут подниматься. Так на масло Valio отпускные цены уже выросли с 90 до 130 руб. за 1 кг. А по прогнозам литовских производителей, их сыры скоро будут поставляться в Россию по 300 рублей за килограмм.

При этом европейцы естественно не хотят терять российский рынок, где ежегодно продается только импортных сыров примерно на 1 миллиард долларов. Чтобы сбить цены, кто-то рассматривает возможность переноса производства в Россию.

Впрочем,  и в России они сталкиваются с теми же проблемами, что и у себя на родине. Сухое молоко все равно приходится ввозить или вступать в жесткую конкуренцию с крупными отечественными производителями.

Последние, кстати, могли бы воспользоваться ситуацией и занять освободившуюся нишу на том же рынке сыра. Однако, по оценкам экспертов Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), "производить дешевые некачественные сыры экономически невыгодно, а на качественные в стране по-прежнему нет молока. Некоторое увеличение производства качественного молока не изменило ситуацию в сыроделии. Но даже те, кто наращивает производство, сталкиваются с нежеланием оптовых компаний работать с ними. Оптовики высказывают недовольство по целому ряду параметров: высокие цены, нестабильное качество, узкий ассортимент продукции, отсутствие в ассортименте круглых сыров, пользующихся спросом, отказ выделять деньги на рекламу и продвижение продукции в розничных сетях".

Была и еще одна немаловажная причина, тормозившая развитие отечественного производства. До отмены ЕС экспортных дотаций даже с учетом российских таможенных пошлин и налогов европейские сыры и масло стоили примерно на треть дешевле произведенных внутри страны. 

Однако имеются и позитивные тенденции. "В 2006 году практически прекратилось длившееся почти 15 лет сокращение поголовья крупного рогатого скота. Идет качественное обновление стада, включая молочное, преимущественно за счет закупки за рубежом в большом количестве - это уже 50 тысяч голов скота - высокопродуктивных пород", - говорит министр сельского хозяйства РФ Алексей Гордеев. И хотя сокращение поголовья возможно будет продолжаться из-за дороговизны кормов, это не должно сильно сказаться на количестве молока благодаря увеличению надоев. Таким образом, резкий рост импорта сухого молока (которого, к слову, мы и сейчас закупаем относительно немного) не предвидится.

Несколько улучшить положение с сырьем может и отмена ветеринарных санкций по отношению к Украине. В прошлом году, как считают многие эксперты - по политическим мотивам, Россельхознадзор запретил ввоз из этой страны практически всей мясной и молочной продукции.  Однако в сложившейся ситуации на молочном рынке уже не до политики, и санкции стали постепенно ослабевать.

Автор: Александра Семёнова