Грибы спасают не только от голода, но и от болезней
Если есть в стране человек, который знает о грибах все, то это Евгения Мироновна Булах, старший научный сотрудник лаборатории низших растений Биолого-почвенного института Дальневосточного отделения РАН. Их семья жила в поселке неподалеку от Советской Гавани, и девочка часто бывала в тайге. Красоты природы ее не очень занимали. А вот грибы! Удивительные формы шляпок, фантастические узоры, необычная раскраска... Позже она узнает, что в лесах Дальнего Востока встречается более полутора тысяч видов этих загадочных растений. "Японцы каждую весну ходят любоваться цветущей сакурой,- говорит Евгения Мироновна.- А я с весны до осени хожу в лес любоваться грибами". Грибами, которые чуть ее не погубили. Набрала как-то самых красивых и, пока родителей не было дома, отварила, пожарила... Врачи еле выходили 13-летнюю девочку. Как же так, думала она в реанимации, такие красивые и такие ядовитые. И вскоре стала изучать их профессионально. Кстати, к гастрономическим достоинствам грибов Евгения Мироновна абсолютно равнодушна, хотя за 36 лет научной деятельности перепробовала почти все съедобные. Ее больше интересуют их лекарственные свойства. Боровиком, например, в деревнях до сих пор лечат раны, он содержит противоопухолевые вещества, восемь незаменимых аминокислот, в нем очень много селена. Опята богаты витамином А, что способ- ствует излечению ночной слепоты, болезней ног и суставов. Дождевик применяют при лейкемии. Но на первое место дальневосточный ученый ставит трутовик лакированный. "В Китае его называют "грибом долголетия", - говорит Евгения Мироновна. - Встречается редко, хотя я находила его даже в пригороде Владивостока. Когда китайскому императору приносили красную, блестящую шляпку этого гриба, то нашедшего щедро вознаграждали, несколько лет он мог жить в достатке". Трутовик лакированный растет на поваленных деревьях. Перечисление целебных свойств этого гриба в книге Булах занимает почти страницу: "Употребление напитка из этого гриба способствует кроветворению, стабилизации артериального давления, очищению кровеносных сосудов, усилению устойчивости организма к никотину и радиации. Применяется также при хронической астме, хроническом бронхите, стенокардии, ревматическом артрите, гепатите, гастрите, язве желудка, пиелонефрите". Другое ценное растение, как и трутовик занесенное в Красную книгу, - сиитаке, или японский ароматный гриб. Он не только вкусен (хотя при жарении издает сильный запах кислой капусты), но чрезвычайно полезен. Не случайно на Дальнем Востоке его называют королем грибов. Сиитаке содержит антибиотики, витамины, вещества, снижающие содержание холестерина в крови на 6-12%. В народной медицине соседних стран его используют при лечении гипертонии, вирусных, онкологических заболеваний, цирроза печени, авитаминоза. "У моей знакомой, переболевшей желтухой, родился сын с большой печенью, - рассказывает Евгения Мироновна. - Мать была в отчаянии, врачи говорили - цирроз, может, будет жить, может, нет. И я тогда предложила дать ребенку настой сиитаке с травой володушкой. Сейчас мальчику уже 12 лет, это крепкий, здоровый парень. Вообще у нас половина сотрудников института заваривают сиитаке вместо чая". Щедрая на дары приморская тайга в грибной сезон привлекает не только любителей "тихой охоты", но и браконьеров. Каждую осень пограничники Гродековского погранотряда задерживают китайцев. На российскую территорию их влечет рядовка обутая, или матсутаке. Растет этот гриб в основном возле корней сосны, и поэтому его еще называют сосновые рога. Понюхаешь - запах спелой груши. Очень ценится матсутаке из-за редкого антибиотика. "Нельзя рассчитывать на быстрое выздоровление, применяя одни лишь грибы. Их нужно сочетать с медицинскими препаратами. Есть грибы разных видов надо, не смешивая их, - отдельно опята, отдельно подосиновики. Для лечения грибы лучше сушить и потом делать из них порошки и отвары. Но всегда нужно консультироваться с врачами", - предупреждает Евгения Мироновна.
Автор: Георгий Климов, Владивосток, фото Михаила Волкова
В начало сайта |